Die Schönheit von Lavaux entstand durch den Rückgang des Rhonegletschers und die Arbeit der Zisterzienser-Mönche, die im 12.Jahrhundert kilometerweise Steinmauern und Terrassen aufbauten, die von den Weinbauern heute noch gehegt und gepflegt werden. Letztere erzeugen hervorragende Weine, die dank drei Wärmen reifen: der Sonne tagsüber, der Rückstrahlung des Genfersees und der Wärme, die die Mauern nachts abgeben.
